烤羊肉串在夏天的時候十分受歡迎，這種食物我們如果不小心點多了，很難吃完。打包帶回家，如果保存的好，羊肉串沒有變質，第二天加熱透，還是可以吃的。

吃不完的羊肉串，可以裝入保鮮盒中封密嚴實，降低與微生物的接觸的機會，放在4度冰箱冷藏，可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

日常生活中，我們自己在家也是可以烤制羊肉串的，不一定非要去外面的燒烤攤上吃。

在烤羊肉串時要將羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。要將羊肉塊提前腌制30分鐘到1個小時。這樣更入味。

在腌制的時候，可以稍微放入一些鹽、醬油、香蔥、生姜、五香粉、香辣粉等之類的菜調料，最重要的是要放些淀粉，這樣羊肉串的膻味就會減輕。

羊肉串適合用炭火烤，在烤羊肉串時要及時翻轉四面，以便讓每個面都烤熟烤透。羊肉如果烤不熟，不建議吃，這種肉可能會夾雜一些細菌，必須烤熟之后再吃。

烤制羊肉串的時候，最好是在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四個面全部涂勻，這樣羊肉串才更容易熟。

如果無法判斷羊肉是否熟不熟，這個時候可以看羊肉的表面，一般來說，如果烤制的過程中，羊肉串滋滋冒油，散發(fā)出誘人的香味，這樣就差不多熟了。

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