夏天保安康

吃好這三種

屬第一的“菜”

夏季一到，炎熱的天氣讓很多人都沒了胃口。因此，夏季的飲食顯得更為重要，吃得對(duì)，胃口好，能防酷暑;吃不對(duì)，則越吃越?jīng)]勁，不利于健康。食欲不好，容易肚子不舒服……這些夏天的常見煩惱，其實(shí)只要吃對(duì)了，都有辦法解決。今天就給圈友們介紹三個(gè)適合夏天吃的“寶貝”，助你有個(gè)好身體!

夏季第一菌：木耳

緩解便秘有一手炎炎夏日，涼拌黑木耳是很多人愛吃的家常菜。木耳含豐富的膳食纖維，熱量比較低，對(duì)緩解便秘和減肥有一定好處。而且，有研究認(rèn)為，木耳中的黑木耳多糖，可輔助降血脂、降血糖。不過(guò)，也別因此而大量吃木耳，影響了其他食物攝入量，反而可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，作為一種普通菌類食用即可。

木耳可拌涼菜、炒青菜，又或切碎一點(diǎn)做湯。需提醒的是，木耳不要泡太久，否則容易被細(xì)菌、霉菌等微生物污染，尤其是夏季，更要注意，經(jīng)常會(huì)有因吃被污染的木耳而中毒的事件發(fā)生。

【推薦吃法：涼拌雙耳】

把木耳和銀耳分別泡發(fā)好，豆腐皮切成絲，用沸水焯熟，胡蘿卜、黃瓜等洗凈、切絲，加點(diǎn)蒜泥，木耳、銀耳、各種時(shí)蔬放到一個(gè)容器里，加少許鹽、倒點(diǎn)醋和香油，拌勻即可。

夏季第一果：西紅柿

調(diào)節(jié)胃口是大拿西紅柿味道酸甜，其所含的蘋果酸、檸檬酸等，可以增加胃液酸度，調(diào)整胃腸功能，對(duì)胃熱口渴、食欲不振有輔助食療作用。而且，西紅柿富含天然強(qiáng)力抗氧化劑番茄紅素，有助于防止夏天強(qiáng)烈的紫外線傷害。

西紅柿很百搭，又能開胃，如果夏天食欲不太好，可以做幾道西紅柿美食，番茄炒蛋、番茄菜花、番茄牛腩、涼拌番茄等，可生可熟，可炒可燉。不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，生吃能保留更多維生素C，而熟吃則能使得其中的番茄紅素抗氧化劑活性更強(qiáng)。

【推薦吃法：番茄豆腐湯】

豆腐切小丁，金針菇去根洗凈，番茄去皮切小丁。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末爆香，放入番茄丁炒出紅色，加入清水，水開后倒入金針菇、豆腐。中火煮5分鐘，小火煮約3分鐘，關(guān)火撒點(diǎn)蔥花即可。

夏季第一調(diào)味料：大蒜

調(diào)味抑菌很擅長(zhǎng)夏天吃涼菜，少不了大蒜，除了提味之外，還有很重要的一點(diǎn)，就是有一定的抑菌作用，有助于減少一些細(xì)菌性疾病的發(fā)生(很多人夏天吃了不干凈的菜容易肚子疼，大多因此發(fā)生)。

大蒜最好生吃或者切片、剁碎吃，涮火鍋時(shí)用蒜泥做底料是很好的選擇。研究表明，大蒜素在高于50℃時(shí)，其抑菌作用會(huì)下降25%左右。所以，炒菜需要放大蒜時(shí)，盡量最后再放入，輕微翻炒出鍋，切勿使其接觸高溫時(shí)間過(guò)久，以免影響大蒜素的活性。

吃不完的大蒜應(yīng)盡量避光保存在室溫或低溫且干燥通風(fēng)的地方。若是已經(jīng)剝了皮的大蒜，可以將其保存在醋中覆蓋保存。

【推薦吃法：蒜泥配菜】

做生蒜泥或蒜蓉是對(duì)大蒜中大蒜素保留最多的一種食用形式，而且要讓切好的大蒜與空氣充分接觸，效果更好，其次是蒜片和蒜瓣。

關(guān)鍵詞： 第一 養(yǎng)生又健康 木耳 西紅柿