缽缽雞怎么制作?

將雞腿肉切成塊狀，生姜和蒜切成細(xì)末，蔥和香蔥切成蔥花備用。

將雞腿肉塊放入一個碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉和少許料酒，攪拌均勻腌制20分鐘。

取一個小碗，在碗底放入適量的蠔油、韓式辣椒醬、香油、醬油和花椒粉，攪拌均勻制成醬汁備用。

將腌制好的雞肉塊放入蒸鍋中，加入適量的姜末和蒜末，蒸煮15分鐘至熟爛。

將蒸煮好的雞肉塊擺放在盤子中，撒上蔥花和香蔥作為裝飾。

最后，將調(diào)制好的醬汁倒在雞肉塊上，輕輕拌勻即可。

為什么叫缽缽雞?

缽缽雞源于四川樂山，最初是由去骨雞片加入各種調(diào)料涼拌而成再裝入陶缽中盛放的，而“缽缽”在四川話里面是瓦罐的意思，也就是使用瓦罐裝的雞肉，久而久之也就越來越多人知道這道美食為“缽缽雞”了。

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

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