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光明日報記者?曾毅

在國家電網(wǎng)浙江省寧波市鄞州區(qū)供電公司食堂的餐盤回收區(qū)，總能看到員工憑著吃得干干凈凈的餐盤來領取小禮品。“為鼓勵員工不浪費食物，我們想出了給光盤員工贈送小禮品的點子。”公司物業(yè)經(jīng)理介紹，通過光盤行動，公司每天的廚余垃圾減少了三四成。

為堅決制止浪費行為，鄞州區(qū)各部門各單位從細微處入手，以多種方式厲行節(jié)約，形成了各具特色的追“光”行動。

走進鄞州供電公司餐廳，置于入口處的大幅易拉寶時刻提醒著員工“杜絕浪費，節(jié)約為榮”，墻上顯眼位置張貼著“按需取餐”“剩菜打包”等標語。取餐區(qū)有一塊拼盤菜區(qū)域。“這盤素菜雙拼一元錢”，食堂負責人介紹說，拼盤菜是為小飯量人士專門設置的，既滿足了員工對菜品多樣化的需求，又避免了浪費，比較受員工歡迎。

據(jù)了解，為從源頭上杜絕浪費，鄞州供電公司在后廚也采取了一系列舉措。在用餐高峰期，他們采取小鍋快炒、滾動出菜的方式進行制作。在烹飪把控上，他們巧妙利用邊角料，盡可能做到物盡其用，提高食材出成率和使用率。

鄞州區(qū)第二實驗小學教育集團的追“光”行動則來自大數(shù)據(jù)賦能。

每學期初，學校會在專項平臺上設立大菜單庫，讓學生和家長一起通過線上投票和點菜，評選出學生最歡迎的菜品，再由學校統(tǒng)籌營養(yǎng)制定出學生的周菜單、月菜單。在日常就餐過程中，學校以班為單位設立追“光”員，記錄每個同學的光盤情況以及剩菜情況，然后由班主任上報到數(shù)據(jù)平臺，學校通過數(shù)據(jù)分析針對性地優(yōu)化菜品、調整口味。“我們以整個學年為時間單位，按照低段、高段分類別統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)低段學生不太喜歡含有菌菇的菜品，而高年級孩子菌菇類的剩余較少，他們更不喜歡洋蔥、韭菜等菜品。”學校負責人說，根據(jù)這個數(shù)據(jù)，他們嘗試在打菜量上試行高、低段打菜分層機制，以減少浪費。

作為全國綜合實力百強區(qū)，鄞州擁有184棟重點商務樓宇，入駐企業(yè)超2.2萬家。為此，區(qū)樓宇經(jīng)濟促進會向所有樓宇運營企業(yè)發(fā)出了拒絕食品浪費的倡議，動員樓宇內入駐企業(yè)和員工模范遵守、率先示范，自覺當好節(jié)約糧食的宣傳員、文明用餐的踐行者、杜絕浪費的管理者。在寧波和邦大廈辦公的張先生發(fā)現(xiàn)，他經(jīng)常用餐的食堂有了很多變化，餐盤的尺寸變小了，每道菜的價格根據(jù)分量的多少作了區(qū)分。“現(xiàn)在大家用完餐，‘光盤’已經(jīng)成了常態(tài)。”他說。

《光明日報》（ 2022年11月24日?10版）

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